De schimmelorde Agaricales, ook wel gekweekte paddestoelen (voor hun kenmerkende kieuwen) of euagarics, bevat enkele van de meest bekende soorten paddestoelen. De orde heeft 33 bestaande families, 413 geslachten en meer dan 13000 beschreven soorten, samen met zes uitgestorven geslachten die alleen bekend zijn van het fossielenarchief. Ze variëren van de alomtegenwoordige gewone paddenstoel tot de dodelijk vernietigende engel en de hallucinogene vliegenzwam tot de bioluminescente jack- o-lantaarn paddestoel.
Aan de onderkant van de hoed van plaatjeszwammen zie je allemaal ribbels. Deze ribbels lopen van de hoed naar de steel. Deze ribbels worden plaatjes genoemd. Vandaar de naam plaatjeszwammen. De manier waarop deze plaatjes aan de steel zijn gehecht is zeer variërend. Denk hierbij aan recht, smal, breed, gekromd, e.d. Met de verschillende kleurschakeringen van de plaatjes zijn dit kenmerken om een paddenstoel te determineren. Sommige plaatjeszwammen scheiden een melkachtige vloeistof af bij beschadiging. Een paddenstoel die deze melkachtige druppels laat vloeien bij beschadigingen is een melkzwammen soort. Om de plaatjeszwammen goed op naam te brengen zijn diverse bijzonderheden gewenst. Denk hierbij aan de geur, vindplaats, grondsoort, soort bos, onder of op wat voor boom, en hoe ziet de hoed er uit. De wel bekende vliegenzwam is waarschijnlijk de meest bekende plaatjeszwam.